Kartoffelsalat - Bayrische Art

Der Kartoffelsalat ist der Klassiker auf jeder Grillparty und in ganz Deutschland beliebt.

Denoch ist er sehr umstritten, da man in jeder Region den Kartoffel Salat auf eine andere Art zubereitet.

In Baden wird er am liebsten mit Senf, Brühe und Zwiebeln gegessen.
Dafür wird in Bayern gerne kräftige Fleischbrühe und kräftiger Speck, sowie Gewürzgurken dazu gegeben.
Aber in Franken wird lieber auf die Gewürzgurken verzichtet.

In Norddeutschland und im Rheinland wird gerne Mayonnaise oder Saure Sahne verwendet.

Zutaten:

Zutaten für 1 Person

  • 100 g Kartoffeln
  • 20 ml Brühe
  • 5 ml Apfel Essig
  • 10 ml Pflanzliches Öl
  • 1/4 Stk Zwiebel
  • 2 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/4 Bund Schnittlauch
  • 2 Stk Kleine Gewürzgurken
  • 25 g Speckwürfel

Zutaten für 2 Personen

  • 200 g Kartoffeln
  • 40 ml Brühe
  • 10 ml Apfel Essig
  • 20 ml Pflanzliches Öl
  • 1/2 Stk Zwiebel
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Stk Große Gewürzgurken
  • 50 g Speckwürfel

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Kartoffeln
  • 80 ml Brühe
  • 20 ml Apfel Essig
  • 40 ml Pflanzliches Öl
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Stk Große Gewürzgurken
  • 75 g Speckwürfel

Zutaten für 10 Personen

  • 1000 g Kartoffeln
  • 200 ml Brühe
  • 50 ml Apfel Essig
  • 100 ml Pflanzliches Öl
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Stk Große Gewürzgurken
  • 150 g Speckwürfel



Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln im kalten Wasser mit Salz aufkochen.
  2. Bei niedriger Temperatur weichkochen. Mit einem kleinen Messer testen ob sie weich sind.
  3. Speck in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne auslassen, langsam anschwitzen.
  4. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit anschwitzen.
  5. Danach mit Essig ablöschen und mit Brühe auffüllen.
  6. Alles zusammen einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, evtl. Zucker abschmecken.
  7. Kartoffeln schneiden und noch warm in die heiße Marinade geben.
  8. Das Öl erst am Schluss dazugeben, wenn die Kartoffeln die Marinade aufgesaugt haben.
  9. Am Schluss die Gewürzgurken halbieren, in dünne Scheiben schneiden und unter den abgekühlten Kartoffelsalat heben.
  10. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und dekorativ über den Kartoffel Salat streuen.

Ein kleiner Tipp:

  • In Bayern bevorzugt man eine sehr kräftige Fleischbrühe und verzichtet lieber auf das nachträgliche Salzen.

  • Da die beste Kartoffelsorte für Kartoffelsalat Hörbel heißt sagt man auch: Hörbel Salood.