Hähnchen - Kartoffel - Bällchen

Kartoffel Bällchen

Hähnchen - Kartoffel - Bällchen im Cornflakesmantel

Dieses Rezept kann man mit selbst gemachtem Kartoffelpüree oder mit Kartoffelpüreepulver zubereiten.

Die Zubereitung ist so ähnlich wie bei den Kartoffel Bällchen / Kroketten aus Kartoffelpulver, nur das in diesem Rezept die Kartoffelmasse mit gekochtem Hähnchenfleisch ergänzt wird und die Bällchen anschließend in Cornflakes paniert werden.

Dazu passen hervorragend verschiedene Dip-Soßen wie z.B.:

Zutaten:

Zutaten für 1 Person

  • 25 g Hähnchenfleisch
  • 25 ml Geflügelfond
  • 85 ml Milch
  • 1 EL Kartoffelpüreepulver
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Paniermehl
  • 1 Stk Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. Muskat
  • 200 ml Fett zum Frittieren
  • 1 EL Mehl zum panieren
  • 1 Stk Ei zum panieren
  • 2 EL Cornflakes zum panieren

    Optional:
  • 1 TL Petersilie, gehackt
  • 25 g Geriebener Käse

Zutaten für 2 Personen

  • 50 g Hähnchenfleisch
  • 50 ml Geflügelfond
  • 175 ml Milch
  • 25 g Kartoffelpüreepulver
  • 25 g Mehl
  • 25 g Paniermehl
  • 2 Stk Ei
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Msp. Muskat
  • 300 ml Fett zum Frittieren
  • 15 g Mehl zum panieren
  • 1 Stk Ei zum panieren
  • 30 g Cornflakes zum panieren

    Optional:
  • 1/2 EL Petersilie, gehackt
  • 50 g Geriebener Käse

Zutaten für 4 Personen

  • 100 g Hähnchenfleisch
  • 100 ml Geflügelfond
  • 350 ml Milch
  • 50 g Kartoffelpüreepulver
  • 50 g Mehl
  • 50 g Paniermehl
  • 4 Stk Ei
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Msp. Muskat
  • 400 ml Fett zum Frittieren
  • 25 g Mehl zum panieren
  • 2 Stk Ei zum panieren
  • 50 g Cornflakes zum panieren

    Optional:
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 100 g Geriebener Käse

Zutaten für 10 Personen

  • 250 g Hähnchenfleisch
  • 250 ml Geflügelfond
  • 875 ml Milch
  • 125 g Kartoffelpüreepulver
  • 125 g Mehl
  • 125 g Paniermehl
  • 10 Stk Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp. Muskat
  • 600 ml Fett zum Frittieren
  • 65 g Mehl zum panieren
  • 5 Stk Ei zum panieren
  • 125 g Cornflakes zum panieren

    Optional:
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 200 g Geriebener Käse



Zubereitung:

  1. Die Hähnchenschlegel oder das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne leicht anbraten.
  2. Nach dem ersten Wenden den Geflügelfond oder Wasser angießen und einen Deckel auf die Pfanne legen.
  3. Das Hähnchenfleisch bei niedriger Temperatur für ca. 10 - 15 Minuten dünsten lassen. Die Garzeit ist Unterschiedlich, je nach Größe der Fleischstücke.
  4. Das Hähnchenfleisch auskühlen lassen und ggf. vom Knochen lösen.
  5. Mit einem Multi Mixer oder mit einem großen Messer das Hähnchenfleisch grob zerkleinern.
  6. Die Milch und die Eier mit einem Schneebesen verrühren. Alternativ kann man auch die Hälfte der Milch mit Wasser ersetzen.
  7. Danach das Kartoffelpüreepulver mit dem Schneebesen einrühren.
  8. Die Butter in kleinen Topf erhitzen, flüssig werden lassen und mit einem Kochlöffel unter das Püree heben.
  9. Das Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben und ein paar Minuten quellen lassen.
  10. Das Mehl und das Paniermehl über der Kartoffelmasse verteilen und mit dem Kochlöffel in die Kartoffelmasse rühren.
  11. Mit Salz und ein wenig Muskat würzen.
  12. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch mit der Kartoffelmasse vermengen und gut durch mischen. Eventuell auch mit den Händen verkneten.
  13. An dieser Stelle kann man auch geriebenen Käse oder gehackte Kräuter dazu geben.
  14. Die Kartoffelmasse zu kleinen Bällchen formen oder wie bei Kroketten zuerst in Rollen formen auf einer bemehlten Arbeitsfläche und danach mit einem Messer die gewünschte Länge abschneiden.
  15. Die geformten Bällchen wie ein Schnitzel panieren, dazu zuerst in Mehl wenden, dann in aufgeschlagenem Ei und am Schluss in den Cornflakes wälzen.
  16. Einen Topf mit Öl erhitzen. Das Öl sollte min. so hoch im Topf stehen, wie die Größe der Bällchen bzw. Kroketten ist. Damit sie gleichmäßig ausbacken können.
  17. Sobald das Öl heiß ist, die Bällchen darin portionsweise bei mittlerer Temperatur goldbraun frittieren.
  18. Mit einer Schaumkelle oder Löffel herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  19. Die Kartoffelbällchen kann man als Beilage oder mit verschiedenen Dipp Soßen oder Salat servieren.
  20. Ich wünsche Guten Appetit!!