Semmelknödel / Serviettenknödel

Semmelknödel kann man aus wenigen Zutaten selber machen:

Dafür benötigt man nur altbackene Brötchen/Semmeln, Milch und Eier.
Dieses Grundrezept lässt sich auch mit anderen Brotsorten oder Laugenbrezeln zubereiten.
Es gibt viele verschiedene Varianten wie z.B. mit Champignons oder gebratenen Speckwürfeln.


Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen

  • 225 g Brötchen oder Weißbrot
  • 200 ml Milch
  • 50 g Zwiebelwürfel
  • 25 g Butter
  • 2 Stck Eier
  • 1 EL Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Muskat


Zubereitung:

  1. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Hälfte der Brotwürfel mit der Butter in einer Pfanne hellbraun anrösten und mit den anderen vermischen.
  3. Die Milch in einem Topf einmal kurz aufkochen lassen und mit den Brotwürfeln vermengen.
  4. Abgedeckt mit einem Küchentuch für ca. 20 min ziehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden, danach in einer Pfanne leicht anschwitzen.
  6. Die Petersilie von den großen Stängeln abzupfen und fein hacken.
  7. Sobald die eingeweichten Brotwürfel abgekühlt sind die Eier, die Petersilie und die Zwiebelwürfel untermischen.
  8. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und nochmals für ca. 20 min ziehen lassen.
  9. Dann die Masse vorsichtig durchrühren und zu Knödel in der gewünschten Größe abdrehen.
  10. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen lassen und mit halb aufgelegtem Deckel ca. 15-20 min, je nach Größe, bei geringer Temperatur sanft köcheln lassen.
  11. Danach mit einer Schaumkelle die fertigen Knödel einzeln heraus nehmen und auf einem Blech bzw. flachen Teller abkühlen lassen oder direkt servieren.

Ein kleiner Tipp

  • Aus diesem Rezept lassen sich auch Serviettenknödel herstellen. Dazu die Eier vorher trennen und das Eiweiß als steif geschlagenen Eischnee ganz am Schluss unter die Masse heben. Dann in einem sauberen Küchentuch zu Rollen formen und mit einer Schnur an den Enden zubinden.
    Die Garzeit ist dann abhängig von dem Durchmesser der Rolle.
  • Für den besonderen Pfiff mit in flüssiger Butter angerührten Semmelbröseln dekorieren.
  • Die Knödel kann man auch am Vortag herstellen und abgedeckt im Kühlschrank auskühlen lassen. Um sie wieder zu erwärmen in einer großen Pfanne mit Butter und ein bisschen Wasser vorsichtig erhitzen.