Mojo ist eine Dip-Soße, die auf den Canarischen Inseln zu Papas Arrugadas serviert wird.
In dieser Variante werden alle Zutaten zu einer Art Paste gemixt.
Zutaten:
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bund Petersilie
- 4 Stck Knoblauchzehen
- 200 ml Pflanzliches Öl
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 TL Salz
- 50 ml Essig
Zubereitung:
- Dazu den Knoblauch schälen und die Petersilie grob schneiden.
- Alles zusammen in einem Multi-Mixer oder mit einem Stabmixer mit der Petersilie, dem Oliven Öl und den Gewürzen zu einer homogenen Paste mixen.
- In einen Plastikbehälter oder ein Schraubglas abfüllen und mit ca. 1 cm Öl bedecken.