Mojo ist eine Dip-Soße, die auf den Canarischen Inseln zu Papas Arrugadas serviert wird.
Eine besondere Art von Mojo aus Avocados, die nur noch selten in Restaurants angeboten wird.
Da die Avocado sehr schnell braun wird, sollte diese Dip-Soße immer möglichst frisch zubereitet werden.
In dieser Variante werden alle Zutaten zu einer Art Paste gemixt.
Zutaten:
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Stk reife Avocado
- 1 Bund Petersilie
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 200 ml Pflanzliches Öl
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 TL Salz
- 50 ml Essig
Zubereitung:
- Dazu den Knoblauch schälen, die Petersilie grob schneiden.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch auskratzen.
- Knoblauch, Petersilie, Salz, Cumin mit dem Essig in einem Multi-Mixer oder mit dem Stabmixer fein zerkleinern.
- Die Avocado hinzufügen und unter ständigem mixen das Öl langsam einfließen lassen und alles zusammen zu einer cremigen Paste verabeiten.
- In einen Plastikbehälter oder ein Schraubglas abfüllen und mit ca. 1 cm Öl bedecken.