Rotkrautsalat selber machen

Rotkrautsalat ist ein Klassiker und auf jedem Salatbuffet gern gesehen.

Es gibt viele verschiedene Zubereitungsarten, z.B. mit Äpfeln oder mit Zwiebelwürfeln und Essig-Öl Dressing.

In diesem Rezept zeige ich die klassische Variante mit Äpfeln und Orangensaft.

Zutaten:

Zutaten für 1 Person

  • 75 g Rotkohl
  • 1/2 Stk Apfel
  • 1/2 Stk Orange
  • 1 EL Orangensaft
  • 1 EL Essig oder Zitronensaft
  • 2 EL Pflanzliches Öl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zimt

Zutaten für 2 Personen

  • 150 g Rotkohl
  • 1 Stk Apfel
  • 1 Stk Orange
  • 25 ml Orangensaft
  • 25 ml Essig oder Zitronensaft
  • 50 ml Pflanzliches Öl
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zimt

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Rotkohl
  • 2 Stk Äpfel
  • 2 Stk Orangen
  • 50 ml Orangensaft
  • 50 ml Essig oder Zitronensaft
  • 100 ml Pflanzliches Öl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Zimt

Zutaten für 10 Personen

  • 1000 g Rotkohl
  • 5 Stk Äpfel
  • 5 Stk Orangen
  • 120 ml Orangensaft
  • 120 ml Essig oder Zitronensaft
  • 240 ml Pflanzliches Öl
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Zimt

Zubereitung:

  1. Rotkohlblätter waschen und in dünne Streifen schneiden oder mit dem Hobel fein raspeln.
  2. Orangen schälen und filetieren.
  3. Äpfel waschen und in Spalten schneiden.
  4. Orangensaft, Öl, Weißweinessig, Zucker und Gewürze zu einem Salatdressing verarbeiten.
  5. Rotkohl mit Orangenfilets und Apfelspalten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing begießen.
  6. Salat gut durchmengen und 1 Std ziehen lassen.
  7. Optional: Walnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.