Gurkensalat mit Essig und Öl selber machen

Gurkensalat ist ein Klassiker und sollte auf keinem Salatbuffet fehlen.

Es gibt viele verschiedene Zubereitungsarten, z.B. mit Honig, Senf und Schmand oder mit Essig und Öl.
Manche Leute mögen den Gurkensalat eher süßlich, andere mögen ihn eher herzhaft mit Zwiebeln und Knoblauch.

In diesem Rezept zeige ich die klassische Variante mit Essig, Öl, Zwiebeln und Knoblauch.

Zutaten:

Zutaten für 1 Person

  • 1 Stk Salatgurke
  • 1/4 Stk Zwiebel
  • 1/2 Stk Knoblauchzehe
  • 25 ml Weißwein Essig
  • 50 ml Raps Öl oder Sonnenblumen Öl
  • 1/2 TL Dill oder Schnittlauch
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Stk Salatgurke
  • 1/2 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 50 ml Weißwein Essig
  • 100 ml Raps Öl oder Sonnenblumen Öl
  • 1 TL Dill oder Schnittlauch
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

  • 3 Stk Salatgurke
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehe
  • 100 ml Weißwein Essig
  • 200 ml Raps Öl oder Sonnenblumen Öl
  • 2 TL Dill oder Schnittlauch
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 2 Prise Pfeffer

Zutaten für 10 Personen

  • 8 Stk Salatgurke
  • 2 Stk Zwiebel
  • 4 Stk Knoblauchzehe
  • 200 ml Weißwein Essig
  • 400 ml Raps Öl oder Sonnenblumen Öl
  • 4 TL Dill oder Schnittlauch
  • 4 TL Zucker
  • 3 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Gurken waschen und schälen. Ich schäle die Gurke so, dass immer ein grüner Streifen daran bleibt.
  2. Danach die Gurken halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen.
  3. Man kann die Kerne auch darin lassen, aber sie verwässern hinterher das Dressing.
  4. Anschließend die Gurken mit einem Gemüsehobel in Scheiben raspeln.
  5. Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben und mit Salz und Zucker bestreuen.
  6. Mehrmals gut durchrühren, damit sich alles gut verteilt. Dadurch entzieht man den Gurken das überschüssige Wasser.
  7. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in möglichst feine Würfel schneiden.
  8. In einer Schüssel den Essig und das Öl mit einem Schneebesen verrühren.
  9. Dann die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, Pfeffer und die Kräuter hinzufügen.
  10. Die Gurkenscheiben nochmals durchrühren und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
  11. Anschließend die Gurkenscheiben in das Dressing geben und gut untermischen.
  12. Ggf. nochmals mit Salz und Zucker abschmecken.
  13. Ich wünsche einen Guten Apettit!
Ein kleiner Tipp:
  • Gurkensalat sollte man so frisch wie möglich verzehren, da er mit der Zeit bitter wird und an Geschmack verliert.
  • Wenn man den Salat vorbereiten möchte, empfehle ich die Zwiebelwürfel und Knoblauch mit wenig Öl in einer Pfanne anzudünsten.