Jojos Kochrezepte: Tomaten Dressing

Das Tomaten Dressing passt sehr gut zu allen mediterranen Salaten.
Eignet sich hervorragend zu gebratenen Garnelen und andere Meeresfrüchte.

1 Person	2 Personen	4 Personen	10 Personen
Zutaten für 1 Person 30 ml Brühe 7,5 g Tomatenmark 5 ml Balsamico, weiß 10 ml Oliven Öl 0,5 g Knoblauch 1 g Zwiebel 0,5 g Salz Basilikum, Thymian und Rosmarin Pfeffer, evtl. Zucker Zutaten für 2 Personen 60 ml Brühe 15 g Tomatenmark 10 ml Balsamico, weiß 20 ml Oliven Öl 1 g Knoblauch 2 g Zwiebel 1 g Salz Basilikum, Thymian und Rosmarin Pfeffer, evtl. Zucker Zutaten für 4 Personen 120 ml Brühe 30 g Tomatenmark 15 ml Balsamico, weiß 40 ml Oliven Öl 2 g Knoblauch 5 g Zwiebel 2 g Salz Basilikum, Thymian und Rosmarin Pfeffer, evtl. Zucker Zutaten für 10 Personen 300 ml Brühe 75 g Tomatenmark 30 ml Balsamico, weiß 90 ml Oliven Öl 5 g Knoblauch 10 g Zwiebel 5 g Salz Basilikum, Thymian und Rosmarin Pfeffer, evtl. Zucker

Die Brühe zusammen mit Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch, sowie ein Zweig frischer Kräuter aufkochen, abkühlen lassen und die Kräuter wieder herausnehmen.
Den Essig hinzugeben und mit dem Zauberstab alles mixen.
Das Öl ganz vorsichtig und langsam untermixen, dabei ständig aufschäumen und darauf achten dass das Öl vollständig emulgiert.
Am Schluss nochmals abschmecken und die gehackten Kräuter oder Basilikum Pesto hinzufügen.
Zum Anrichten ein paar frisch geschnittene Tomatenwürfel unterheben.