Speck dressing

Das Speck Dressing eignet sich am besten zu Feldsalat, Löwenzahn oder Krautsalat.


Zutaten:

Zutaten für 1 Person

  • 25 g Speck, geräuchert
  • 10 g Zwiebeln
  • 25 ml Weißweinessig
  • 25 ml Öl
  • 1 Prise Kümmel
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer, evtl. Zucker

Zutaten für 2 Personen

  • 50 g Speck, geräuchert
  • 25 g Zwiebeln
  • 50 ml Weißweinessig
  • 50 ml Öl
  • 0,5 Tl Kümmel
  • 1 g Salz
  • Pfeffer, evtl. Zucker

Zutaten für 4 Personen

  • 100 g Speck, geräuchert
  • 50 g Zwiebeln
  • 100 ml Weißweinessig
  • 100 ml Öl
  • 1 Tl Kümmel
  • 2 g Salz
  • Pfeffer, evtl. Zucker

Zutaten für 10 Personen

  • 250 g Speck, geräuchert
  • 100 g Zwiebeln
  • 250 ml Weißweinessig
  • 250 ml Öl
  • 2 Tl Kümmel
  • 5 g Salz
  • Pfeffer, evtl. Zucker



Zubereitung:

  1. Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten.
  2. Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren.
  3. Das Öl ganz vorsichtig und langsam untermixen, dabei ständig aufschäumen und darauf achten dass das Öl vollständig emulgiert.
  4. Am Schluss nochmals abschmecken und die Speck - Zwiebelmischung hinzufügen.
  5. Für ein leichteres Dressing 50 ml Brühe verwenden