Dies ist eine Webseite mit ausgewählten Kochrezepten,
zusammengestellt von einem Profi-Koch.
Die Rezepte sind durch Fotoanleitungen und Videos ergänzt, die das Nachkochen erleichtern.
In der Kochschule lernen Sie die Grundlagen des Kochens kennen,
damit auch Anfänger leckere Rezepte meistern können.
Neu auf jojos-kochrezepte.de
Kniffe beim Kochen
- Der kleine Pannenhelfer - Wenn beim Kochen mal etwas schiefgeht:
- Das Essen schmeckt versalzen? Kein Problem!
- Das Gemüse ist zu weich gekocht?
- Zu viel Essig im Dressing?
- Die Nudeln sind verkocht? Kein Problem!
- Gemüsebrühe Pulver auf Vorrat selber machen
- Tipps für ein besonders fluffiges Rührei
- Original Zwiebelschmelze / Schmelzzwiebeln selber machen
- Zwiebelwürfel / Schalottenwürfel in Öl eingelegt
- Niedertemperatur Garmethode - Butterzart bei 80°C
- Den perfekten Eischnee selber machen - Auf was Sie achten sollten beim Eiweiß schlagen
- Die richtige Verwendung von Gelatine
- Die Herstellung von Kraftbrühen
- Wann soll Fleisch gesalzen werden?
- Tipps zur Verwendung von Öl und Butter beim Braten
- Die wichtigsten Garstufen auf Deutsch, Englisch und Französisch
Gemüse
- Mediterranes Grill-Gemüse aus dem Ofen selber machen *Fotoanleitung
- Ratatouille Gemüse selber machen *Fotoanleitung
- Gegrillte Gemüsespieße selber machen *Fotoanleitung
- Konfierte Kirschtomaten selber machen
- Blumenkohl "Polnische Art"
- Spinat Flan - Spinat Timbale
- Zucchini Mousse selber machen
Dressings
- Ranch Dressing - Das beliebte Dressing aus den USA
- Pikantes Cocktail Dressing selber machen
- Avocado Dressing selber machen
- Fruchtiges Himbeer Dressing
- Balsamico Dressing *Fotoanleitung
- Caesar Salat Dressing *Fotoanleitung
- Italian Dressing *Fotoanleitung
- French Dressing *Fotoanleitung mit 2 Varianten
- Joghurt-Dressing - Salatsoße mit Joghurt *Fotoanleitung
- Vinaigrette - Salatsauce mit Essig und Öl **Videoanleitung
Salate
- Asiatischer Glasnudelsalat mit Hähnchen selber machen
- Sommerlicher Geflügelsalat mit Ruccola, Paprika und Tomaten selber machen
- Mediterraner Gurkensalat mit Paprika selber machen
- Gurkensalat mit Senf und Schmand selber machen *Fotoanleitung
- Italienischer Nudelsalat mit Basilikum Pesto selber machen
- Elsässer Wurstsalat selber machen
- Coleslaw Salat selber machen *Fotoanleitung
- Cous Cous Salat / Tabouleh mit Tomaten und Oliven selber machen
- Rindfleischsalat nach "Teufelsart" *Fotoanleitung
- Caesar Salat - Mit Romanasalat, Parmesan und Croutons
Gewürze
- Das ultimative Spareribs Gewürze-Trio ohne Honig *Fotoanleitung
- Argentinisches Asado Grillgewürz selber machen
- Steak Gewürze selber machen
- Magic Dust BBQ Marinade
- Trocken Marinade / Dry-Rubs selber machen
- Knoblauch Kräuter Marinade selber machen
- Bier Marinade selber machen
- Chimi Churri Marinade selber machen
- Umami der fünfte Geschmackssinn
- Welche Gewürze kommen wann in den Topf?
Soßen
- Zaziki / Tsasiki / Tzatziki selber machen
- Erdnusssoße / Erdnusssauce selber machen
- Teriyaki Soße selber machen
- Barbecue Soße Klassisch selber machen *Fotoanleitung
- Basilikum Pesto / Pesto alla genovese selber machen
- Guacamole selber machen
- Jäger Soße / Sauce chasseur *Fotoanleitung
- Kräuterquark / Bibeleskäs selber machen
- Mojo Rojo / Colorado / Rotes Mojo
- Salsa rosso / Salsa rossa (Tomaten Salsa)
- Schinken-Sahne-Soße nach "Carbonara Art" *Fotoanleitung
- Sour Cream Dip selber machen
Vegetarisch
- Pasta mit grünem Spargel und gratiniertem Ziegenkäse selber machen *Fotoanleitung
- Gegrillte Gemüsespieße selber machen *Fotoanleitung
- Käse - Champignon - Knöpfle *Fotoanleitung
- Papas Arrugadas con Mojo´s
- Käse - Schupfnudeln
- Käsespätzle Quattro Formaggi
- Sellerie Schnitzel - Gemüse Schnitzel
- Bircher Müsli
- Falafel - Arabische Spezialität
- Kichererbsen Tofu - Shan Tofu
- Semmelknödel / Serviettenknödel
- Vegetarische Brotfrikadellen (Mit und ohne Ei möglich)
- Bircher Müsli
Fleisch
- Hähnchen Teriyaki Spieße selber machen
- Curry Putensteak selber machen *Fotoanleitung
- Marinierte Schweine Koteletts selber machen *Fotoanleitung
- Fleisch zum Grillen richtig marinieren *Fotoanleitung
- Badischer Sauerbraten selber machen *Fotoanleitung
- Asiatisch gebratener Reis mit Pute und Ei *Fotoanleitung
- Sucuk Pfanne mit Paprika und Ei *Fotoanleitung
- Spare Ribs aus dem Ofen *Fotoanleitung
- Züricher Geschnetzeltes selber machen
- Rinderfilet rückwärts gegart
- Gekochter Tafelspitz - eine badische Spezialität
Fisch
- Forellenfilets "Müllerin Art"
- Gedünstete Zanderfilets in Rieslingsoße
- Ganze Dorade am Stück gegrillt oder in der Alufolie
- Kross gebratene Dorade für 2 Personen
Backen
- Nutella - Schoko - Muffins *Fotoanleitung
- Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
- Crêpes / Crepes - Hauchdünne, süße Pfannkuchen französicher Art *Fotoanleitung
- Quark - Joghurt - Muffins
Imbiss / Snacks
- Pizza Waffeln aus Brötchenteig *Fotoanleitung
- Spiegelei im Speckmantel - Perfekte Form für Burger *Fotoanleitung
- Hähnchen - Kartoffel - Bällchen im Cornflakesmantel
- Kartoffel Bällchen / Kroketten aus Kartoffelpulver *Fotoanleitung
- Pizza Baguette selber machen *Fotoanleitung
- Grillwurst im Speck - Käse Wrap *Fotoanleitung
- Gefüllte Tortilla Wraps *Fotoanleitung
- Currywurst
- Currywurst 2.0 *Fotoanleitung
Survival Kochen / Resteverwertung mit Stil
- Kartoffel Pulver ist viel mehr als nur Püree / Ideen mit Kartoffel Pulver
- Kartoffel Pfannkuchen mit Schinken und Käse *Fotoanleitung
- Kartoffel Bällchen / Kroketten aus Kartoffelpulver
- Hähnchen - Kartoffel - Bällchen im Cornflakesmantel
- Karotten - Kartoffel - Suppe mit Frühlingslauch und Curry *Fotoanleitung
- Altes Brot? Kein Problem!
- Semmelknödel / Serviettenknödel selber machen
- Paniermehl / Semmelbrösel selber machen
- Croutons als Salatdekoration *Fotoanleitung
- Brotchips selber machen
- Brotfrikadellen (Mit und ohne Eier möglich)
- Asia Nudelsuppen können auch nach Ablauf des MHD noch essbar sein
- Reis Auflauf
Beilagen
- Kartoffel Pfannkuchen mit Schinken und Käse *Fotoanleitung
- Kartoffel Bällchen / Kroketten aus Kartoffelpulver *Fotoanleitung
- Knusprige Röstzwiebeln
- Spätzle-Teig selber machen
- Kräuterquark / Bibeleskäs
- Maultaschen-Füllung
- Maultaschen-Füllung vegetarisch
- Käsespätzle Quattro Formaggi
- Kartoffel Gnocchi
- Semmelknödel / Serviettenknödel
Suppen
- Karotten - Kartoffel - Suppe mit Frühlingslauch und Curry *Fotoanleitung
- Suppen Einlage: Butterklößchen
- Suppen Einlage: Grießnocken
- Suppen Einlage: Flädle Suppe
- Gazpacho - Eine kalte Spanische Gemüsesuppe
- Fleisch- und Knochenbrühe
- Kraftbrühe
Grundlagen
- Zwiebel in Würfel schneiden **Videoanleitung
- Maultaschen-Teig - Schwäbische Maultaschen
- Spätzle-Teig selber machen
- Pizzateig und Soße selber machen