Kräuter Dressing

Das Kräuter Dressing ist dem French Dressing sehr ähnlich,
doch durch hinzufügen von aromatischen Kräutern wird dem Dressing ein besonderer Pfiff verliehen.


Zutaten:

Zutaten für 1 Person

  • 10 ml Essig (hell)
  • 10 ml Brühe
  • 30 ml Pflanzen Öl
  • 1 g Honig
  • 1,5 g Senf
  • 1 g Zwiebel
  • 1 Messerspitze Knoblauch
  • 1 g Kräuter der Provence, Estragon
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer, evtl. Zucker

Zutaten für 2 Personen

  • 20 ml Essig (hell)
  • 20 ml Brühe
  • 60 ml Pflanzen Öl
  • 2 g Honig
  • 3 g Senf
  • 2 g Zwiebel
  • 1 Messerspitze Knoblauch
  • 2 g Kräuter der Provence, Estragon
  • 1 g Salz
  • Pfeffer, evtl. Zucker

Zutaten für 4 Personen

  • 40 ml Essig (hell)
  • 40 ml Brühe
  • 120 ml Pflanzen Öl
  • 4 g Honig
  • 6 g Senf
  • 4 g Zwiebel
  • 1/2 TL Knoblauch
  • 4 g Kräuter der Provence, Estragon
  • 2 g Salz
  • Pfeffer, evtl. Zucker

Zutaten für 10 Personen

  • 100 ml Essig (hell)
  • 100 ml Brühe
  • 300 ml Pflanzen Öl
  • 10 g Honig
  • 15 g Senf
  • 10 g Zwiebel
  • 2 g Knoblauch
  • 10 g Kräuter der Provence, Estragon
  • 5 g Salz
  • Pfeffer, evtl. Zucker



Zubereitung:

  • Essig mit Salz, Senf und den anderen festen Zutaten mixen.
  • Die Brühe aufkochen, abkühlen lassen und in einem dünnen Strahl mit dem Zauberstab in den Essig mixen.
  • Das Öl ganz vorsichtig und langsam untermixen, dabei ständig aufschäumen und darauf achten dass das Öl vollständig emulgiert.
  • Am Schluss nochmals abschmecken und die Kräuter unterrühren.
  • Für ein leichteres Dressing etwas mehr Brühe verwenden.